sofficini home made

Ieri, mentre pranzavo, ho guardato il programma di cucina della Parodi.
Stava preparando i "sofficiotti" che non sono null'altro che sofficini, semplicemente fatti in casa.
"semplicemente" è proprio il termine giusto perchè sono proprio semplici.
Io mi sono fatta aiutare da Milena che si è divertita un sacco.
Occorre:
1 tazza di latte
1 tazza di farina
burro (io ho usato olio)
sale
per la farcia:
cio è si preferisce, io ho fatto i classici pomodoro/mozzarella

in un pentolino, a fuoco medio, si mette il latte, il sale e il burro/olio.
Un pò alla volta si stempera la farina, facendola amalgare bene da non fare grumi. Una volta messa tutta la farina, si formerà una palla liscia e omogenea.
Togliere dal fuoco e fate raffreddare.
Una volta tiepida bisogna stenderla con il mattarello e ritagliare dei cerchi più o meno grandi/più o meno sottili (insomma fateli un pò come vi pare)
In centro a questi cerchi mettere il ripieno, e richiudere la pasta su se stessa formando così delle mezze lune. Schiacchiare  bene sui bordi in modo che non fuoriesca il ripeno.
Impanare i sofficini nell'uovo e poi nel pan grattato.
Friggerli in abbondante olio (io ho usato il wok...in questo modo la quantità di olio è notevolmente ridotta).
Pochi minuti di cottura, rigirandoli spesso....e il gioco è fatto!!!!!

Bon apetit!